UVE
100% Primitivo
ZONA DI PRODUZIONE ED EPOCA DI VENDEMMIA
Maruggio/Sava – La vendemmia viene effettuata manualmente la prima decade di settembre. Lavoriamo le uve appena raccolte presso una piccola cantina di Manduria nel rispetto assoluto del disciplinare di produzione.
IN CANTINA
Le uve vengono sottoposte ad una pigiatura-diraspatura delicata. La macerazione dura all’incirca 2 settimane. Il vino che se ne ottiene affina complessivamente per 12 mesi prima in serbatoi di acciaio e poi in botti piccole di rovere.
DURATA
Vino pronto dopo circa 6 mesi di affinamento in bottiglia. Durata non inferiore ai 15/20 anni.
TEMPERATURA DI SERVIZIO – ABBINAMENTI
18° C – Brasato di cinghiale; Formaggio caprino fresco erborinato; Canestrato pugliese.