PIETRAFINITA PRIMITIVO DI MANDURIA DOP 2020

18,90 €

Questo vino rimane impresso nella memoria alla stessa maniera di come i nostri avi conficcavano nel terreno le “pietrefinite”, custodi secolari del limite geografico delle proprie vigne. Rosso rubino con onde purpuree. Al naso regala sensazioni di amarena e liquirizia. In bocca interminabile finale di cacao e fico mandorlato. 

Quantità

UVE

100% Primitivo

ZONA DI PRODUZIONE ED EPOCA DI VENDEMMIA

Maruggio/Sava – La vendemmia viene effettuata manualmente la prima decade di settembre. Lavoriamo le uve appena raccolte presso una piccola cantina di Manduria nel rispetto assoluto del disciplinare di produzione.

IN CANTINA

Le uve vengono sottoposte ad una pigiatura-diraspatura delicata.  La macerazione dura all’incirca 2 settimane. Il vino che se ne ottiene affina complessivamente per 12 mesi prima in serbatoi di acciaio e poi in botti piccole di rovere.

DURATA

Vino pronto dopo circa 6 mesi di affinamento in bottiglia. Durata non inferiore ai 15/20 anni.

TEMPERATURA DI SERVIZIO – ABBINAMENTI 

18° C – Brasato di cinghiale; Formaggio caprino fresco erborinato; Canestrato pugliese.

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