Scatola Magnum Nero di Velluto Negroamaro IGT Salento 2013 1,5 litri
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È di colore rosso intenso, avvolgente e dai toni caldi e vellutati in bocca, con note speziate di pepe nero, tabacco e cacao. Produzione limitata a circa 250 bottiglie l'anno tutte numerate a mano, ottenute solo nelle annate migliori da una vigna del 1935.
Varietà delle uve:
Negroamaro 100%
Gradazione alcolica:
14% vol. (15% vol. in alcune annate)
Produzione per ha — età dei vigneti:
30 ettolitri (3600—4000 ceppi per ha) — 80 anni
Sistema di allevamento: alberello
In cantina:
Al termine del periodo di appassimento effettuato per 30 giorni in cassette di legno della capacità di circa 10 kg ciascuna, le uve vengono sottoposte ad una piagiatura-diraspatura estremamente delicata.
La fermentazione delle uve dura all'incirca due settimane. Il vino che se ne ottiene matura per 12 mesi in barriques di rovere francese. Solo le annate migliori vengono imbottigliate dopo tre anni dalla vendemmia.
Durata:
vino pronto dopo circa 6 mesi di affinamento in bottiglia. La sua durata non é inferiore ai 15 anni.
Abbinamenti:
Costine di agnello alla brace; Noce di manzo laccata con salsa alle mandorle; Tagliata di manzo ; Fagiano tartufato.