Scatola Magnum Diecianni Salice Sal.no Negroamaro DOC 2016

Elegante scatola in legno con fermaglio chiusura in ottone contenente un magnum da 1,5 lt. di Diecianni Salice Salentino Negroamaro DOC annata 2016. La lunga macerazione delle uve conferisce a questo vino un colore rosso compatto con decise sfumature granata. Il profllo sensoriale che ne risulta é complesso e delicato. Esso spazia dai frutti rossi matun di confettura, alla tipica nota di mandorla amara.

Varietà delle uve:
Negroamaro con piccole percentuali (2—3%) di Malvasia Nera di Lecce

Gradazione alcolica:
13 % vol.

Produzione per ha — eta dei vigneti:
8.000 bottiglie (5000 ceppi per ha) - 30 anni

Sistema di allevamento. Spalliera

In cantina:
Già in fase di diraspatura-pigiatura i grappoli di Negroamaro e Malvasia Nera, quest'ultima presente in quantità modeste nei nostri vigneti così come era in uso anticamente (5 filari di Negroamaro - 1 filare di Malvasia Nera), vengono lavorati insieme: il coinvolgimento è assoluto e la lunga macerazione a cui assieme sono sottoposti, dona a questo vino una spiccata personalità. Affinamento in barrique francesi per 6 mesi.

Durata:
Pronto appena in commercio con una interessante evoluzione nei successivi 4/5 anni.

Abbinamenti:
Polpo alla pignata; Carne alla genovese; Agnello in umido con piselli; Melanzane alla parmigiana.