Pietrafinita Primitivo Salento I.G.T.
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Pietrafinita Primitivo Salento I.G.P. 2013

Primitivo 100%

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Alberelli vecchi di cinquant’anni e più, producono grappoli che vengono fatti appassire per un mese in casse di legno. Il  vino che se ne ottiene matura per 12 mesi in piccole botti di rovere. Complesso ed elegante al naso con sensazioni di amarena e liquirizia. In bocca interminabile finale di cacao e frutti di bosco.

Varietà delle uve:
Primitivo 100%

Gradazione alcolica:
14,5 % vol.(15% vol. in alcune annate)

Produzione per ha — età dei vigneti:
5.500 bottiglie (4.000 - 4.500 ceppi per ha) - 55/60 anni

Sistema di allevamento: alberello

In cantina:
Al termine del periodo di appassimento (30 giorni in cassette di legno), le uve vengono sottoposte ad uina piagiatura-diraspatura estremamente delicata. La fermentazione delle uve dura all'incirca due settimane. Il vino che se ne ottiene matura per 12 mesi in barriques di rovere francese. Solo le annate migliori vengono imbottigliate.

Durata:
Vino pronto dopo circa 6 mesi di affinamento in bottiglia. La sua durata non é inferiore ai 15 anni.

Abbinamenti:
Brasato di cinghiale; Formaggio caprino fresco erborinato; Agnello e cipolla rossa al fornello; Canestrato pugliese.

New product
1.66 kg
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